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Tuesday, 27 January 2015

Car Cake (车型蛋糕)+ 杯子蛋糕



第一次做这样有形状的翻糖蛋糕,觉得真的很有难度(是喘大气的超难)。 为了它一直担心了有整一个月半的时间,看了很多回车型蛋糕教学,但是最后还是非常非常的手忙脚乱。

这是妈妈给远方儿子和两个孙子(三个男生)回家乡庆生订的蛋糕。祝你们生日快乐,有个愉快的团聚之旅。

趣学做型蛋糕的朋友可以参考:
https://www.howtocookthat.net/public_html/3d-lightning-mcqueen-cars-cake-tutorial/














Wednesday, 21 January 2015

Almond Florentine (佛罗伦萨瓦片酥)




君之的一句很香,很甜,很酥,很罗伦萨瓦片酥,一看就心加行了。其实意大利罗伦萨瓦片是我大爱的一款饼干,它和法式的tuile相似,都是以杏仁为主做得香酥薄片。
休息了好一段时间,原本以为不会再回来这里了。但是今年立志不要接这么多工作,所以现在好像时间莫名的多了很多,所以随心的上来记录一些自己想记录的食谱倒还是挺好的。。。

材料:
A
动物性鲜奶油15克,
蜂蜜15克,
细砂糖40克,
黄油25克。

B
杏仁片60克,
高筋面粉10克,


制作过程:
1。将材料(A 锅里。
2。用小火加热并不断搅拌, 一直加热到沸腾后,继续用小火煮到混合物温度达到115(如果没有温度计,小火加热煮沸后再煮12分钟左右)。
3。离火后,立刻将面粉和杏仁片倒入热糖浆里。
4。用耐热的硅胶刮刀或者木铲将杏仁片和糖浆充分拌匀。
5。用小汤匙小块面糊到铺了烤盘纸的烤盘上。每个面糊的间距要大于5cm。用汤匙背把面糊推平。
6。将烤盘放入预热好上下火190的烤箱 170C 风扇),中层,烤9分钟左右,直到面糊完全摊开,变成金黄色即可出炉。
7 出炉后,趁热用圆形切模将瓦片切成标准的圆形。(我没有做这个步骤
8。冷却后即可食用。

食谱: 君之












I'm joining Best Recipes for Everyone Jan & Feb 2015 Event Theme: My Homemade Cookies by Fion of XuanHom's Mom and co-host by Victoria Baking Into The Ether 


Thursday, 27 November 2014

Peony Cake (Happy Birthday Chinga)







牡丹翻糖花是想做了很久,但是一直不敢挑战铁线花瓣的花某天在逛烘培店时,看到模子,贵贵也买下,知道模子有了一定有一天会拿出来玩。时机终于来了,蛋糕是做给一位女士的,所以我就提议了以牡丹花为主的蛋糕。

我觉得啊。。这牡丹花的做法还比玫瑰花来得容易,因为模子跟着线条压印一起来,所以每一个花瓣都压上线条,整体看起来更为逼真生动。希望能抽出时间,分享牡丹做法和上色的贴子。

这里祝Chinga生日快乐