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Wednesday, 1 October 2014

南瓜戚风 (Pumpkin Chiffon)









某天花秘好友忽然下圣旨,要十月一日齐齐上南瓜戚风的贴子她的南瓜月的开幕仪式。于是我不敢怠慢,赶必把个重要任完成。

在候机室上完这个贴子,我就登机回大马和家人团聚了。

(A)
植物油50g,鲜奶60g,幼糖10g,盐1/8tsp
南瓜泥80g,依序倒入盆中混匀
筛入底粉90g轻轻拌匀
加入蛋黄72g,搅匀,备用
(B)
蛋白140g,幼糖50g 12tsp塔塔粉
打硬后,分次倒进蛋黄面糊里拌匀
最后加入南瓜丁40g,拌匀
(C)
倒入7寸中空模里,轻敲震出大气泡
中下层,155度烘37分钟,移中层烤2 分钟(依各人烤箱温度)
出炉立即倒扣,待凉才脱摸

食谱取自:东东










Wednesday, 17 September 2014

水粿 II (Cheew Kuih II)




这是爸妈七月来的时候就做了,拖拖拖,就拖到今天才把旧照片整理一下。之前也上过水粿,但是用了蓝赛珍老师的食谱,那个米浆需要煮至有点浓稠,才蒸。今天用了姐姐比较简单的食谱,水粿一样好吃。我喜欢有加点碱水QQ的粿,所以食谱加了点碱水。这次连椰糖浆也买便的,但是如果不怕麻烦当然纯真椰糖的糖浆更是最好不过咯。

材料:

米浆:
A: 150克粘米粉,20克薯粉,25克澄粉,230毫升水12tsp碱水(可省略)

B: 625毫升开水,1大匙油

配料:
C: 2大匙油,150克甜菜脯碎, 2大匙蒜米,1大匙糖,1大匙甜黑油,1小匙

D: 椰糖浆
E: Sambal


做法:
1.            (A) 料全部, 放置半。加入B拌匀。

2.            把小碗放在蒸笼上,蒸热两分钟,倒入;用中火蒸15, 熄火2-3才开盖(如果一蒸好开盖,糕面遇冷空气塌陷,影响美

3.            C 烧热, 爆香蒜, 加入菜脯碎爆香, 加入, 味,用。


4.            把冷却的碗仔糕从杯子里取出,上菜脯,淋上椰糖便可享用。(喜吃辣的朋友可以配上sambal

食谱: Jane's Corner