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Monday 27 August 2012

荷叶珍珠鸡(Glutinous Rice In Lotus Leave)




那天逛华人店时无意发现到有荷叶卖,一时兴起就买了一包回来,想等爸妈来的时候,试试包珍珠鸡给他们吃。哪知,爸妈来了也回了,我那一包荷叶还是原封不动的搁在那里。荷叶一包是挺大包的,很阻位,每天进出我的pantry就是看到那一大包荷叶,好吧,就趁得空,把荷叶善于利用,包了这个很合我口味的荷叶珍珠鸡。



老公回来时,我就跟他说厨房里有chicken  rice parcel, 叫他拿去吃。幸好有放下手上的工作,去厨房瞧瞧,发现老公拿着刀叉把叶和饭一起却了送到口里。。啊啊。。stop stop。。叶子不能吃,要开parcel里面的礼物才能吃。老公说那个叶子好像包菜,看起来好像能吃的样子。呵呵。。我家的这个大小孩有时搞到我很晕叻!

这里也谢谢Jessie给我的送来的意外惊喜生日礼物。那装着荷叶包的竹托盘和小木匙是Jessie特地为我选购的,很喜欢。谢谢Jessie !


材料:
4 大匙油
1 大匙葱,蒜茸
600g 糯米,浸隔夜,沥干

A
1 大匙鸡精
1 大匙耗油
1 小匙糖
1 小匙麻油
12 小匙胡椒粉
少许盐调味
3 大匙油
1 大匙葱,蒜茸
50g 虾米,浸软
150g 鸡肉粒
12朵香菇
24粒栗子(我用熟栗子)
两条腊肠,切粒
60ml

B
1 小匙鸡精
12 小匙盐
14 小匙胡椒粉

6 片荷叶,浸软,抹干,剪成24

做法:
1。 烧热4大匙油,爆香葱,蒜茸,加入糯米和A料炒匀。试味,盛入蒸盘中。用大火蒸至饭熟。取出弄松糯米。

2。 烧热3大匙油,爆香葱,蒜茸,加入虾米炒至香,再加入鸡肉,冬菇,腊肠拌炒至鸡肉熟,加入B料炒匀试味,盛起。

3。 加入糯米饭,洒上水,充分拌匀,分成24份。

4。 用荷叶包起糯米饭,蒸40分钟。

食谱参考: 蓝赛珍,开开心心做点心,pg60