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Friday 11 July 2014

黑森林蛋糕卷 (Black Forest Swiss Roll)










那天看到Joceline家美美的黑森林蛋糕卷,就即刻跑去买了樱桃回来卷一卷。想像深秋的黑森林是有很多落叶,所以把它传统黑森林的容貌改了一改。给你分享我自己非常喜欢的一款蛋糕-“黑森林”



烘焙材料:正方模型(25cm x 25cm

蛋黄4个,
玉米油40g
牛奶55g
低粉50g
可可粉20g
粟米粉 5g
蛋白4个,
檬汁几滴,
白砂糖60g

Thickened cream 300g +糖粉 30g 打发
渍樱 适量


巧克力刨、新鲜樱桃数粒

 做法:
1) 蛋黄加入粟米油+拌均匀。
2 入所有的粉拌成均匀的巧克力蛋黄面糊。
3 蛋白稍微打,分次加入砂糖打至湿性泡。 
4 把蛋白霜分次加入蛋黄面糊里用刮刀轻轻搅拌均匀。
5 再倒入了蛋糕的烤里,轻轻把空气敲出。
6 烤箱预热170度,(中层)烘烤大18
7 蛋糕烘好后,立刻把蛋糕取出倒扣,把蛋糕撕掉。
完全冷后才涂上一桃酒或酒渍樱桃汁,然后涂上奶油,放入桃,卷上。
8)将蛋糕卷放入冰箱里定型,然后在外涂上一适量的巧克力奶油,用刨粹巧克力或(我用70%可可巧克力叶装饰) 即可。

食谱参考:巧克力网 Joceline