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Monday 14 July 2014

柿子磅蛋糕(Persimmon Pound Cake)






继续体验磅蛋糕。。。不是太喜欢磅蛋糕的我从来就不会刻意去留意它的食谱。但是最近在寻觅好吃磅蛋糕的食谱,所以也开始留意起朋友们推荐和喜欢的食谱。Karen在上个礼拜贴上了她家里的简单好吃的香橙磅蛋糕食谱,我就留言给她说要试试用糖粉打发的蛋糕效果。。。。原来成品真的有别,蛋糕体特别细腻顺滑呢。。是我后知后觉了啊!

又是柿子季节,这纽西兰进口的柿子真的很有人,香甜可口所以每次去市场都会忍不住买回来。这次的蛋糕也加了自己喜欢的柿子,蛋糕真的很不赖。。同事们也喜欢,问我怎样做这么顺滑的磅蛋糕。我告诉她们这次我是用了糖粉和牛油来打发的,下次不妨试试看咯!

谢谢Karen的好分享!

材料:
100g 无盐奶油(室温软化)
100g糖粉
2个 鸡蛋
1粒 鲜橙屑
1香草夹 (取籽)
2tbsp 牛奶 (我用酸奶)
100g 底筋粉
半粒柿子 (切小粒装)

铺面:
56 片柿子
60g砂糖
120g
1 大匙枫糖酱
1大匙杏桃果酱


做法:
1)烤模铺纸。把粉类过筛,备用。
2)细砂糖加入奶油里打发至泛白,加入牛奶和香草籽,再把蛋逐粒加入混拌均匀。
3)将粉类与牛奶分次交替加入面糊里,拌匀。加入柿子粒拌匀。
4) 倒入拌匀的面糊,用刮刀整理表面使面糊的中央份凹陷下去。
5)放入预热烤箱,以180C烤约1015分钟,待表面烤熟就用刀轻轻划出刀痕。
6) 接着将烤箱降温至160C继续烘烤25-30分钟。
7)砂糖,水,枫糖和切片柿子放入锅里熬煮至呈现糖水金黄色泽即刻。
8)将杏桃果酱放入微波炉叮5-10秒,融化。 涂抹在蛋糕上,排上熬煮过的柿子装饰,然后在柿子上涂抹一层杏桃果酱以维持磅蛋糕的湿润的表面。(可以洒上剁粹的开心果做装饰)。


参考: Karen‘s Kitchen